Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

50

"Смерть пармезана" поэта Орлуши

... "Иберийский хамон вдруг воспрял головой// Хоть и нет головы у хамона", или "От расправы ушел пожилой пармезан// И радистка его моцарелла", или "Умираю за мир, -- прокричал один сыр".

Словом, хорошие стихи. Рекомендую. Есть и песня в исполнении оперного певца Зазы Заалишвили.


Смерть пармезана

Там вдали за рекой жарко печи горят,
Пограничникам грозным не спится,
Но не зная о том, пармезанский отряд
Продвигался к российской границе.

Шли лосось и сыры, был не слышен их шаг,
Шли не в ногу, без шуток и песен,
Чтоб не выследил враг, применяя собак,
Впереди шла рокфорная плесень.

Они шли, заграничные сняв ярлыки,
Документы подделав, как надо,
Вдруг вдали у реки замелькали штыки,
Это – Сельхознадзора засада.

Дети Альп, Пиреней, Барселон и Лозанн
Строй нарушили пеший и конный,
Но бесстрашный седой пожилой пармезан
Первым встал в боевую колонну.

Оглядевши свою камамберную рать,
Улыбнулся светло и лучисто
И воскликнул: "Не страшно в бою помирать
Итальянскому контрабандисту!".

И в жестокий последний решительный бой
Понеслась санкционная тонна,
Иберийский хамон вдруг воспрял головой,
Хоть и нет головы у хамона.

А враги уже близко, в полшаге от нас,
Вот уже на потеху ютьюба
Слева врезались в палки копченых колбас
Пограничников острые зубы.

Справа к бою готов полк голландских цветов,
Их на свадьбе в Бурятии ждали,
Только этих цветов не дождется никто,
Всех в жестоком бою порубали.

В маасдамах наделали новеньких дыр,
Хоть и так они были дырявы,
– Умираю за мир! – прокричал один сыр
В животе пожиральцев халявы.

– Не дождется продуктов российский народ,
Уничтожить их всех без разбора! –
Возвестил фуагрою измазанный рот
Представителя Сельхознадзора.

Но нахмурил вдруг брови чиновник-пузан,
Доложил ему кто-то несмело:
От расправы ушел пожилой пармезан
И радистка его, Моцарелла.

Самый зоркий боец на березу залез,
Оглядел все биноклем по кругу,
Чтоб найти пармезана, срубили весь лес.
В общем, взяли – его и подругу.

Пытку теркой, ножами, без слов перенес
(от природы сыры – молчаливы),
Лишь в конце на последний ответил вопрос,
Улыбнувшись без страха брезгливо:

– Что спросили? Как я бы хотел умереть?
Не от рук тех, кто мозгом контужен.
Я хочу, чтоб могла бы меня натереть
Старушонка на нищенский ужин!

Передам, что хамон передать вам просил,
Чтобы вы там, в Кремле рассказали:
Он мечтал, чтоб его волонтер подносил
Всем бомжам на Казанском вокзале!

Возмутился чиновник: – "Ты что! Боже мой!
Мы своих не меняем позиций!"
Он отрезал от сыра кусочек домой
И отдал его в руки убийцам.

– Жаль, что вашим от вас уже некуда бечь… –
Так сказал пармезан перед смертью,
И с улыбкой шагнул в разожженную печь,
Не просивши пощады, поверьте.

Мы от голода, стужи, тюрьмы и сумы
По традиции не зарекались,
А вдали за рекой поднимались дымы,
На границе продукты сжигались…

50

Новая гастрономия

Гастрономия состоит из успехов. Перелистайте любую поваренную книгу и поймете, что я прав – ведь там рассказывается, как получить вкусную, здоровую и питательную пищу из самых простых ингредиентов, которые можно купить в лавочке за углом.

Авторы рецептов рассказывают о своих достижениях, казалось бы самым простым и доступным языком, который на поверку оказывается тайнописью, доступной лишь посвященным:

«…берете пятьдесят грамм грибов, замачиваете в трех стаканах холодной воды (Это получается по 17 грамм на стакан? Ах, надо воду из трех стаканов сначала слить в миску или кастрюлю…), мелко нарезанный лук поджариваете на растительном масле до золотистого цвета (как же так, ведь растительное масло и так золотистого цвета?! Ах, это про лук…), потом добавить грибы и снова прожарить (но лук же и так жареный, сгорит ведь!…) и так далее».

Это, конечно, тайный язык поваров и хозяек, мало доступный простому журналисту. И – признаюсь – я немного побаиваюсь книг и сайтов, написанных этим языком. Возможно, именно поэтому я с некоторым поистине священным ужасом посматриваю на две поваренные книги, подаренные мне автором – Борисом Бурдой, – не рискуя взяться за приготовление блюд, так красиво описанных в его книгах.

Collapse )
50

Ереванский диалог

Встретил знакомого.

– Как твои дела? – спросил я.

– Плохо, – грустно ответил он. – Без работы я уже который год.

– Как же ты живешь?

– Да, вот, есть у меня небольшое производство – отливаю из бронзы гербы Армении. Потом хожу по офисам, предлагаю купить.

– На жизнь хватает?

– Хватает, но впритык.

– А семья как?

– Да, вот, сын окончил филологический факультет университета в прошлом году, а работы по специальности не нашел, поваром работает…

Наш разговор шел в минорном тоне, говорили мы негромко, хотя и стояли на тротуаре возле оживленного перекрестка.

Приятель печально закурил.

Для того, чтобы поддержать разговор, я спросил – грустно и сочувственно:

– А он хороший повар?

– Да, очень хороший, – ответил приятель, качая головой. – Сын работает шеф-поваром в одном из лучших ресторанов города. К нему ходят питаться министры и дипломаты. Недавно, вот, приходил один из руководителей парламента.

– А он отдельно от вас живет? Женат?

– Нет, не женат, живет вместе с нами, и по хозяйству помогает, и деньгами. Правда, с работы приходит поздно…

Вид у моего приятеля был такой несчастный, говорил он с такой печалью в глазах, так убедительно жаловался на жизнь, на отсутствие работы… Мне же казалось, что не все так плохо: и бизнес у него есть, и сын стал хорошим профессионалом, и жизнь совсем не так плоха.

Или, может, я чего-то не понял?
50

На злобу дня

Даниил Хармс

Что теперь продают в магазинах

Каратыгин пришел к Тикакееву и не застал его дома.

А Тикакеев в это время был в магазине и покупал там сахар, мясо и огурцы. Каратыгин потоптался у дверей Тикакеева и собрался уже писать записку, вдруг смотрит, идет сам Тикакеев и несет в руках клеенчатую кошелку. Каратыгин увидел Тикакеева и кричит ему:

-А я вас уже целый час жду!

-Неправда, - говорит Тикакеев, - я всего двадцать пять минут как из дома.

-Ну уж этого я не знаю, - сказал Каратыгин, - а только я уже целый час.

-Не врите! - сказал Тикакеев, - Стыдно врать.

-Милостивейший госудать, - сказал Каратыгин, - Потрудитесь выбирать выражения.

-Я считаю... - начал было Тикакеев, но его перебил Каратыгин:

-Если вы считаете... - сказал он, но тут Каратыгина перебил Тикакеев и сказал:

-Сами-то вы хороши!

Эти слова так взбесили Каратыгина, что он зажал пальцем одну ноздрю, а другой ноздрей сморкнулся в Тикакеева. 

Тогда Тикакеев выхватил из кошелки самый большой огурец и ударил им Каратыгина по голове. Каратыгин схватился руками за голову, упал и умер.

Вот какие большие огурцы продаются теперь в магазинах!
50

Предновогодний лондонский базар Borough Market

Небольшая фотозарисовка. 

Borough Market был открыт в 1851 году. Он находится почти в центре Лондона, буквально в двух шагах от вокзала London Bridge. Сюда в обеденный перерыв любят ходить обитатели окрестных офисов, потому что на рынке Боро (так транслитерируется его название на русском) делают вкуснейшие сэндвичи, подают горячую паэлью и там даже можно перехватить пару устриц с белым вином -- было бы желание.

Но меня там привлекает, в первую очередь, сыр. Собственно, не сыр, а сыры. Их много -- разноцветных, вонючих и очень вонючих, вкусных и сногсшибательно вкусных. Это настоящее сырное царство. 



Collapse )
50

Стамбульский Гранд-базар. Он же Kapalıçarşı

Это один из старейших крытых базаров в мире. Его строительство началось в 1455 году, вскоре после завоевания Константинополя турками. К началу XVII века он обрел современную форму, однако сильно пострадал в результате землетрясения 1894 года и после этого был основательно реконструирован.

Но это не только один из старейших – он один из крупнейших в мире. Под его огромной крышей может поместиться 60 футбольных полей, а вместо этого там размещены более шести тысяч лавок и магазинов, расположенных вдоль 60 улиц. Не рядов, не линий, а самых настоящих улиц. Кроме лавок и магазинов, там еще две мечети, четыре фонтана, две турецкие бани – хамам – несколько кафе и ресторанов.

В 1890 году была проведена «инвентаризация» базара. Оказалось, что там, кроме магазинов, мечетей и бань, были еще 10 медресе, 19 фонтанов, один мавзолей и 24 караван-сарая.

Говорят, там даже есть свое кладбище.


(Одна из улиц Гранд-базара)

Сейчас, в наше время, стамбульский Гранд-базар – или, если правильно называть его по-турецки, Kapalıçarşı – посещает от 250 до 400 тысяч человек в день.

И поскольку базар так велик, будем считать, что этот мой пост – лишь маленькое фотовведение, поверхностное знакомство с базаром.


(В лавке, где продаются светильники)

Collapse )

А здесь -- собрание ссылок на мои посты про базары в разных странах и городах. Их уже немало.
50

Базар имени святого Иосифа

Барселонский рынок святого Жузепа (так правильно произносится по-каталански имя Иосиф) чем-то напоминает мне ереванский центральный рынок. 

И тот, и другой находятся в самом центре города. Оба имеют многовековую историю. Оба привлекательны для туристов. 

Правда, ереванский центральный рынок, можно сказать, прекратил свое существование. На его месте теперь будет "супермаркет". Видимо, в Барселоне бережней относятся к своей истории.   

Если верить Википедии, то первые упоминания барселонского рынка Сан-Жузеп (он же Бокерия) относятся к 1217 году. Своий современный вид рынок приобрел к началу ХХ века. 

Нынешний рынок Сан-Жузеп -- один из лучших в Европе. И это понимаешь, буквально, с первых же минут, как попадаешь туда. Краски этого рынка ошеломили меня, видевшего красочное многообразие рынков Центральной Азии. А это кое-что значит, поверьте.



Collapse )

А здесь -- ссылки на мои посты с фотографиями с базаров в разных странах и даже на разных контитентах.
50

Ереван, "ГУМ-овский базар"

Это большой и сравнительно новый рынок. Здание его было построено в семидесятых годах, но поскольку торговые ряды были там, в ереванском районе "Силачи" и раньше, то рынок прижился и, буду с вами честен, прекрасно себя чувствует. 

Это -- короткая фотозарисовка, главным образом, касающаяся овощных рядов. А это значит, что фоторафов там ждут еще и фруктовые ряды, и магазинчики, где продается всякая хозяйственная всячина... 

Но вперед, любители овощей! За мной, и я проведу вас по рядам, где ждут вас вкуснейшие помидоры, где огурцы так и просятся в салат, а зелень напоминает о тщете бытия.  И где горят зеленые перцы... 
 
Сначала на прилавке, а потом уже и во рту. 


 
Collapse )
 
50

Страшные занятия

Да, други мои. Сегодня я предавался страшному кавказскому занятию под названием "хаш".

Обычай поедать зимой эту еду, причем начинать с самого раннего утра, сопровождая процесс обильными возлияниями, столь же прекрасен, сколь по-варварски прост. Это страшная обжираолвка, после которой от вас весь оставшийся день пахнет смесью чеснока и водки. Это пережитки  душераздирающей старины и возможность расслабиться и забыть прелести цивилизации.

И сейчас, хоть от меня и несет алкоголем и чесноком так, что в моей квартире срабатывает противопожарная сигнализация, я чувствую себя сытым, довольным и расслабленным. Чего и вам желаю.

А если вас интересует, что в этом хаше хорошего, и почему цивилизованные, в общем, люди, приличные и даже интеллигентные предаются этому невыносимому обжоству, -- читайте мою поэму в прозе "Не хлебом единым". И вы поймете, как это хорошо. А еще вы сможете ознакомиться с важнейшей теорией: почему все вкусные кушания начинаются на букву "Х".

"Не хлебом единым". Часть первая -- здесь

"Не хлебом единым". Часть вторая -- здесь